Desde hace algunos años comenzó a funcionar en nuestro país la UTEC. Se trata de una propuesta de educación pública, de perfil tecnológico, que nace comprometida con la ampliación de la oferta terciaria universitaria en el interior de Uruguay, fomentando el vínculo con el medio productivo y la promoción del desarrollo social y cultural del país.

Los Institutos Tecnológicos Regionales (ITR) son la expresión de UTEC en el territorio. Se ubican en diferentes puntos del interior del país, en base al relevamiento de las necesidades de formación en las distintas regiones.
Son los polos que administran las actividades de la región y actúan buscando construir un diálogo con el entorno, mediante una fuerte vocación descentralizadora.

En La Paz, Colonia, se dan cursos vinculados a la lechería (12 cursos en total) principalmente Licenciatura en Ciencia y Tecnología en Lácteos.

Tomas López, representante del centro educativo, manifestó que "la industria láctea es muy importante para nuestro país, genera muchas divisas, y por ello la producción nacional es muy importante". 

Actualmente cuenta con aproximadamente 60 alumnos, de distintas generaciones. López dijo que los jóvenes se interesan mucho en la carrera. "Además casi todos trabajan y estudian a la vez". "Tratamos de establecer un sistema que les permita de manera eficiente cumplir con sus obligaciones", agregó. A su vez, señalo que trabajan con un 50% de actividades semi presenciales.

Por último, indicó la importancia de la descentralización educativa, dando una oportunidad única para hacer estudios de calidad y reconocidos internacionalmente donde uno vive, donde uno habita, sin necesidad de trasladarse grandes distancias como la capital del país.